LTS heißt dass es längere Zeit Support (in diesem Fall Bugfixes) für diese Version gibt.
Das ist für Leute interessant, die langfristige Projekte haben die ggf durch neue Features oder entfernen von alten Funtionen ihr Projekt zerschießen.
Infos gibts hier:
https://www.blender.org/download/lts/Updates erfolgen nie durch Blender, es ist Firmenpylosophie dass Blender keine Ports nach draußen aufmacht und anfängt was aus dem Netz zu laden.
Die Software muss also manuell geupdated werden oder wird durch zB WindoofStore, apt, flatpak oder Snap bereitgestellt.
Ich persönlich bin ein großer Fan der portablen Version unter
builder.blender.org/Da steht dann etwas versteckt: "All Archived Builds". Das wäre dann immer die aktuellste daily oder auch LTS.